Khi bạn đi du lịch Hà Nội, thưởng thức những món ăn ngon, đặc sắc thì đừng bỏ qua món chả cá lã vọng.

Chả cá trước đây chỉ được làm bằng cá Lăng, loại cá cho thịt thơm, ngọt lại rất ít xương. Bây giờ cá Lăng rất hiếm nên được thay bằng cá nheo, cá quả… tuy thịt không thơm bằng cá Lăng nhưng với cách chế biến tinh tế vẫn giữ được hương vị vốn có.

Cá được làm sạch, lọc hết xương, cắt khúc tầm 2 đốt ngón tay, ướp thêm riềng mẻ, hạt tiêu, nước mắm và không thể thiếu được một chút mắm tôm- hương vị đậm đà làm nên món ăn ngon đến vi diệu.

Cá được ướt càng lâu thì cá càng thấm gia vị, ướp trong vòng 2 tiếng là lý tưởng nhất, sau đó kẹp vào que tre nướng trên bếp than hồng, phải nướng cho cá chín có màu vàng đều rồi gắp cho vào bát riêng. Nướng chả không phải đơn giản mà nó cũng là cả một nghệ thuật, phải nướng sao cho lửa không quá to để cá không bị lửa làm khô miếng chả nhưng cũng không được để lửa quá nhỏ sẽ làm miếng chả chín không đều, bị bở và mất đi vị thơm ngon. 

Ở một số quán thì cá được chiên và cũng có quán thì khi thực khách ngồi vào bàn, nhân viên mới cho cá vào chảo mỡ để rán ngay tại bàn, đảm bảo miếng chả cá nóng không để bị tanh. Bí quyết làm nên một món ăn ngon còn nằm ở mỡ rán. Mỡ có độ nóng hơn so với dầu, miếng chả sẽ giòn hơn, sự kết hợp của mỡ gà, mỡ cá và mỡ lợn tạo nên mỡ rán có một hương vị đậm đà, beo béo rất ngon.

Ăn kèm với món này không thể thiếu hành hoa, chút bún rối mát lạnh, rau mùi, rau húng – những loại rau đặc trưng của miền Bắc và thêm chút lạc rang thơm bùi.

Mắm tôm chấm cùng cũng là một trong những điều kiện tiên quyết để có món ăn ngon đúng vị. Mắm tôm chế thêm nước cốt chanh, chút rượu, chút ớt thái nhỏ, thêm đường rồi đổ mỡ nóng vào đánh mạnh tay cho sủi bọt, lên màu tím đẫm đặc trưng của loại mắm này.

Vị ngọt béo của chả cá hòa vào vị thơm nồng của rau thơm, vị mằn mặn chua chua, cay cay của mắm tôm quyện lại với nhau tạo ra một hương vị rất khó quên với bất kì ai đã thử dù chỉ một lần.

Tuy nhiên một suất ở đây hơi ít vậy nên thường phải gọi 2 suất ăn mới no còn với những ai có sức ăn tốt hơn thì phải 3 tới 4 suất mới hả hê được. Giá cả cũng khá đắt so với những quán khác nhưng theo tôi thấy món ăn này ở đây vẫn có một hương vị riêng mà không đâu có được.

Người Hà Nội rất biết cách thưởng thức ẩm thực và cũng rất cầu kì trong chuyện ăn uống, vì vậy, mỗi món ăn tưởng chừng như rất đơn giản cũng trở thành một kiệt tác, là tinh túy của ẩm thực Hà Nội và Chả cá Lã Vọng là một món ăn như thế.

Bạn có thể thưởng thức món chả cá lã vọng này tại Nhà hàng.

Nhà hàng nằm trong một ngôi nhà cổ 2 tầng tại số 14 Phố Chả Cá, Hoàn Kiếm sầm uất với biết bao nhà hàng mọc san sát nhau nhưng lại mang những nét rất riêng. Bao năm trôi qua, bảng hiệu của nhà hàng vẫn được giữ nguyên như vậy, vẫn là tấm gỗ cũ thấm màu thời gian, vẫn là hình ảnh ông Lã Vọng- Khương Tử Nha ngồi câu cá làm nên nét mộc mạc, đơn sơ, nhẹ nhàng mà những quán khác ít có được.

Hãy du lịch đến Hà Nội để bạn có thể tự trải nghiệm hương vị của món ngon của Hà Nội.